Risotto façon paëlla

 

 

 

Liste des ingrédients pour 3 personnes :

 

 

Ce qu'il faut retenir c'est qu'il faut environ 50 g de riz par personne. Pour le reste des ingrédients, vous pouvez varier les quantités en fonction de vos goûts.

 

- 150 g de riz à risotto (riz rond arborio que l'on trouve dans tous les supermarchés)

- 1 demi poivron coupé en petits dés (ou bien 1/4 de rouge, 1/4 de vert)

- 1/2 chorizo coupé en lamelles (je ne l'ai pas pesé, mais j'ai mis la moitié du chorizo que j'avais acheté)

-  2 échalotes finement émincées

- 1 dose de safran en poudre

- 1 bouillon de poule en cube

- 10 cl de vin blanc sec

- 10 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide, peu importe)

- du fromage (ici j'ai choisi du gruyère Suisse, mais du Compté fera très bien l'affaire.)

-  filet d'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Recette étape par étape :

 

 - commencer par faire dorer le chorizo à feu vif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 - pendant ce temps, préparer le bouillon de poule (un peu moins d'un litre pour 1 cube)

 

 

 

 

 

 

 

 

 - au bout de 5 minutes maximum, retirer du feu le chorizo. réserver dans une assiette.

 

attention de ne pas les brûler !

 

 

 

 

 

 

- faire revenir l'échalote dans cette même poêle sans la nettoyer. Les échalotes auront ainsi un bon goût de chorizo. Si besoin, verser un filet d'huile d'olive.

 

 

 1 minute maximum

 

 

 

 

- verser le riz aux échalotes et ajouter un petit filet d'huile d'olive.

 

 Le feu est vif, il faut continuer de remuer le riz afin d'éviter qu'il ne brûle.

 Le riz doit devenir translucide.

 

 

 

 

- verser le vin blanc et continuer à remuer le riz..

 

 Le feu reste vif

 

 

 

 

 

 

 

 - verser la poudre de safran sur le riz et remuer afin  que le riz s'imprègne de la couleur jaune.

 

 

 

 

 

 

 

 

 - verser les poivrons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 - mouiller le riz avec le bouillon petit à petit

 

 j'utilise une louche, et j'attends l'absorption totale du bouillon par le riz avant d'y verser une autre louche

 

Penser à bien remuer le riz.

 

 

 

- à mi cuisson, ajouter les morceaux de chorizo.

 

 - goûter régulièrement le riz afin de savoir quand il faut arrêter de verser le bouillon. Il faut que le riz soit un peu ferme sous la dent sans être dur pour autant

 

 

 

 

 

diminuer le feu (feu moyen)

 

 - ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

 

- ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

 

 

 

 

 

 et voila, c'est prêt !

 

 Il faut savoir que la cuisson prend moins de 20 minutes et  que les risotto n'aiment pas être réchauffé. (risque de bouillie)

 

 

 

 

 

 

 

- BON APPETIT -