Lundi 24 juin 1 24 /06 /Juin 21:50

Bonjour à tous,

 

ça fait un long moment que je n'ai rien posté (environ 5 mois !!) que le temps passe vite ! Mais tout s'explique, je viens d'acheter un maison et j'étais dans les cartons, donc il m'était très difficile de trouver mon matériel de cuisine. Mais rassurez vous, tout est mis en place dans la nouvelle cuisine. En plus elle est beaucoup plus grande que la précédente et en prime j'ai un super four !  Donc plein de beaux gâteaux, quiche et autres plats en perspective.

 

d'ailleurs aujourd'hui ça sera un cake, avec une recette trouvée sur le blog de "c'est moi qui l'ai fait". avec une super cuisson dans mon super four !

 

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Mais avant, je voulais vous présenter un site de vente d'épice www.chez-lepicier.fr qui me propose un partenariat, je recevrai chaque mois des nouvelles épices, afin de préparer de nouvelles recettes. Donc un grand merci à "Chez l'épicier", qui contribue à développer mes recettes. et voici leur lien FB : https://www.facebook.com/pages/chez-lepicierfr/656757771016366

j'ai reçu un colis de 5 épices : noix de muscade, cardamome, origan, graines de pavot et pistils de safran.

 

 

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J'utilise dans cette recette les graines de pavot et la cardamome, que je cuisine pour la première fois d'ailleurs.

 

Liste des ingrédients

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- 3 oeufs

- 90 g de sucre

- 30 g de miel

- 90 g de beurre fondu

- 60 g de crème liquide

- 165 g de farine

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

- 1 cc rase de levure chimique

- zeste de 2 citrons 

- 3 cl de jus de citron

 

Pour le sirop :

- 15 g de sucre

- 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron

 

recette étape par étape :

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 dans un saladier, casser les 3 oeufs, ajouter le sucre, le miel, les zestes de citron

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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et mélanger le tout

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ajouter la crème, et mélanger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 ajouter la farine, la levure, les graines de pavot et la cardamome et bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 ajouter le beurre fondu et tiède et mélanger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 puis le jus de citron, les 3 cl et bien mélanger.

 

 ça y est, tous les ingrédients y sont passés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 chemiser un moule avec du papier sulfurisé et verser la pâte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 parsemer le gâteau de graines de pavot

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cuisson au four à 165°C pendant 40 à 50 minutes, selon votre four. Le test de cuisson étant de planter un couteau dans le gâteau et d'en ressortir un lame tout propre.

 

 

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pendant ce temps, préparer le sirop avec les 15 g de sucre et les 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron. faire chauffer le tout 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir le sirop jusqu'à la fin de cuisson du gâteau.

 

 

 

 

 

 

 

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 puis appliquer le sirop sur le gâteau à l'aide d'un pinceau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Moi qui ne suis pas trop desserts au citron, j'ai goûté un petit bout du cake et je le trouve plutôt réussi. Je l'apporte à mes collègues de travail demain, j'ai perdu un pari et je leur ai promis un gâteaux ;-)

 

- BON APPETIT -

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Lundi 11 février 1 11 /02 /Fév 18:50

 

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Aujourd'hui je vous présente une recette tout droit sorti de mon blog de cuisine préféré "amuse bouche"  que j'adore pour ses recettes et la qualité des photographies : une véritable inspiration pour moi.

 

Voici la recette du gâteau moelleux aux pistaches et aux framboises :

 

Liste des ingrédients :

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- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre glace

- 80 g de sucre

- 100 g de poudre de pistache

- 80 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100 g de beurre

- 30 g de pistaches

- 150 g de framboises

 

 

La recette en image :

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 - après avoir pesé tous vos ingrédients et mixé les pistaches pour en faire de la poudre (si comme moi vous n'avez pas trouvé de poudre de pistache toute faite dans le commerce), verser les dans un grand saladier la poudre de pistache, la farine, le sucre en poudre et la levure chimique ...

 

 

 

 

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 ... et mélanger les poudres

 

 

 

 

 

 

 

 

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 - faire fondre le beurre (2 x 20 secondes au micro onde), ou bien de la manière traditionnelle, c'est à dire à la casserole. A vous de choisir ;-)

 

 

 

 

 

 

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 - battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter en trois fois le sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

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 - ainsi on obtient des blancs qui tiennent vraiment très bien

 

 

 

 

 

 

 

 

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 - ensuite incorporer les poudres aux blancs.

 

 

 

 

 

 

 

 

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 - ça y est, vous avez la pâte de votre gâteau !

 

 

 un jeu d'enfant n'est ce pas ?!

 

 

 

 

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 - verser la pâte dans le moule que vous aurez choisi. Aillant une toute petite cuisine, je tourne toujours avec les même moules (Pas de silicone à la maison). Donc pour éviter que la pâte ne colle à mon plat à tarte, j'y place au préalable du papier de cuisson

 

 

 

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 - répartir les framboises dans la pâte du gâteau

 

 

 

 

 

 

 

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 - puis parsemer des restes de framboises et des 30 g de pistaches que vous aurez grossièrement haché au couteaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, puis à 160 °C pendant 15 minutes

 

Laissez refroidir et régalez vous !

 

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- BON APPETIT -

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Lundi 4 février 1 04 /02 /Fév 12:05

Rien de plus simple et rapide que la préparation d'une quiche. On y met se qui nous passe sous la main. Pour ma part, j'ai souvent du saumon ou de la truite fumée au frigo. Reste plus qu'à choisir quel légume ira avec ... poireaux ? brocolis ? pomme de terre? J'ai dis des légumes, pas des féculents... n'oubliez pas que la pâte que vous choisirez - feuilletée ou brisée - comporte déjà beaucoup de farine, donc le féculent est déjà bien présent dans notre quiche. Pas la peine d'y ajouter des pommes de terre. Mieux vaut choisir un légume vert. Je choisi les brocolis ! je trouve qu'ils se marient très bien avec le saumon.

 

 

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Liste des ingrédients pour 4 personnes :

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- 2 brocolis

- 4 à 6 tranches de saumon ou truite fumée

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 1 pâte feuilletée (ou brisée) j'ai une préférence pour les pâtes "pur beurre" qui sont dénuées d'huile de palme

-  Emmental pour gratiner.

 

 

La recette étape par étape et en image :

 

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 - placer la pâte dans un plat à tarte, rabattre les borts à l'aide de vos doigts et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

 

 Personnellement, je ne la fait pas pré-cuire au four, mais c'est une possibilité

 

 

 

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 - positionner les tranches de saumons sur le fond de la tarte

 

 

 

 

 

 

 

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 - couper les têtes des brocolis, les faire cuire dans de l'eau bouillante et salée environ 5 minutes

 

 

 

 

 

 

 

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 - égoutter les brocolis afin qu'ils ne ramollissent pas la pâte feuilletée

 

 

 

 

 

 

 

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 - préparer l'appareil à quiche : 2 oeufs battu, la crème fraîche, du sel et du poivre

 

 - bien battre à la fourchette pour que le mélange soit homogène

 

( photo prise avant l'ajout de crème)

 

 

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 - placer les brocolis sur le saumon

 

 

 

 

 

 

 

 

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 - verser l'appareil à quiche et parsemer de fromage râpe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuisson au four à 210 °C pendant 40 minutes (selon les four ça sera plus ou moins longtemps)

 

 

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Lundi 28 janvier 1 28 /01 /Jan 09:00

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Cette recette est vraiment très simple, mais tellement bonne sservit en apéritif.

 

 

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- prendre autant de tranches de lard que de pruneaux et de petits pic en bois

 

 

 

 

 

 

 

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 - rouler le pruneau dans la tranche de lard cru

 

 

 

 

 

 

 

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 - puis piquer au milieu afin de maintenir le tout en place

 

 

 - faire cuire au four à 200°C jusqu'à ce que ce soit doré. Penser à retourner vos petits pruneaux afin que les deux cotés soient cuits de manière homogène

 

 

 

 

 

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Lundi 21 janvier 1 21 /01 /Jan 09:00

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La recette classique est l'endive au jambon, mais la variante est aussi sympa : le poireau au jambon !

 

 

Les des ingrédients pour 3 poireaux (2 personnes) :

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Pour la sauce béchamel :

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 30 cl de lait

- une pincée de noix de muscade

 

- 3 blancs de poireaux

- 3 tranches de jambon

- du fromage pour gratiner (j'ai mis un mélange d'emmental et de mozzarella)

 

 

la recette de la sauce béchamel :

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 - faire fondre le beurre

 

 

 

 

 

 

 

 

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 - hors du feu ajouter la farine

 

 

 

 

 

 

 

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 - remuer jusqu'à obtention d'un roux (pate ci contre)

 - faire chauffer à feu moyen tout en travaillant ce roux à la cuillère pendant 2 minutes

 

 

 

 

 

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 - ajouter le lait et remuer régulièrement jusqu'à épaississement de la sauce béchamel

 

 

 

 

 

 

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 - ajouter la noix de muscade et le fromage râpé

 

 

 

 

 

 

 

      ___________________

 

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 - faire cuire les blancs de poireaux dans de l'eau salée

 

 - bien les égoutter dans une passoire

 

 

 

 

 

 

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 - rouler chaque blanc de poireau dans une tranche de jambon

 

 - placer les dans un plat à gratin et verser la sauce béchamel dessus

 

 

 

 

 

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 - si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autre fromage (parmesan, mozza...)

 

 

 

 

 

 

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 - cuisson au four jusqu'à ébullition de la béchamel

 

 

 

 

 

 

 

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- BON APPETIT -

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  • : Bienvenue dans la cuisine de Sandra, Mes recettes y sont détaillées en photos. Je cuisine très souvent ; J'essaye des recettes trouvées dans des magazines ou des blogs culinaires et je les modifies en fonction de mes goûts. J'espère qu'elles vous plairont ! Si vous aimez une recette, que vous l'essayez à la maison, pensez à prendre des photos et à me les envoyer "awaxounette@hotmail.com" je me ferais un plaisir de les publier ;-) très bonne visite à tous
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