dessert au speculoos et citre

 

 

 

 

 Laurence, une de mes collègue m'a donné il y a quelques semaines un pot de confiture de citre. Je ne connaissais pas du tout ce fruit. "Le citre tu dis? mais c'est quoi?", c'est un fruit qui ressemble à la pastèque et qui n'ai pas comestible en l'état. Il faut le cuire longtemps et en faire des confitures. J'étais ravie de découvrir un nouvel aliment. La confiture de citre est douce et très légèrement acidulée. J'avais envie d'en faire un dessert et pensais que le mariage avec les spéculoos pouvais être intéressant et je ne m'étais pas trompé ; voici la recette :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

 

- 3 à 4 cuillère à soupe de confiture de citre

- 10 spéculoos (ou bastogne de LU)

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 1 feuille de gélatine

- 2 cuillères à soupe d'eau

 

 

 

 

   - placer la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir

 

 

 

 

 

 

  

  

     

   

 

 

   

 

 

 

   

 

 

 

 

  la confiture était un petit peu liquide, je l'ai chauffée et ai ajouté la feuille de gélatine our lui donner un peu plus de consistance.

    

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

Mixer les spéculoos et ajouter l'eau. ça va leur redonner une certaine consistance. Puis déposer cette préparation dans le fond des cercles ou des verrines.

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparer une crème chantilly. Pour quelle prenne bien, il faut que la crème fraîche soit bien froide et si possible la monter en chantilly dans un bain marie d'eau froide, elle sera encore plus ferme.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Incorporer la préparation de citre à la crème chantilly

    

 

  - et finir de dresser dans les cercle ou les verrines.

 

Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 à 5 heures.

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

  - BON APPETIT -